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一、蜂蜜
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
二、蜂蜜质量检测项目
1、感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深色（暗褐色） |
按 SN/T 0852的相应方法检验 |
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滋味、气味 |
具有特有的滋味、气味，无异味 |
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状态 |
常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶 |
在自然光下观察状态，检查其有无杂质 |
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杂质 |
不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外） |
2、理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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果糖和葡萄糖／（g/100 g）≥ |
60 |
GB/T 18932.22 |
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蔗糖／（g/100 g） 桉树蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，野桂花蜜≤ 其他蜂蜜≤ |
10 5 |
|
|
锌（Zn）／(mg/kg)≤ |
25 |
GB/T 5009.14 |
3、污染物（GB 2762）
4、兽药残留和农药残留
5、微生物
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项目 |
指标 |
检验方法a |
|
菌落总数／（CFU/g） ≤ |
1000 |
GB 4789.2 |
|
大肠菌群／（MPN/g） ≤ |
0.3 |
GB 4789.3 |
|
霉菌计数／（CFU/g） ≤ |
200 |
GB 4789.15 |
|
嗜渗酵母计数／（CFU/g） ≤ |
200 |
附录 A |
|
沙门氏菌 |
0/25g |
GB 4789.4 |
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志贺氏菌 |
0/25g |
GB/T 4789.5 |
|
金黄色葡萄球菌 |
0/25g |
GB 4789.10 |
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a样品的分析及处理按 GB 4789.1执行。 |
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三、蜂蜜相关标准
GB 14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜
GB/T 32946-2016 蜂蜜中脯氨酸的测定 高效液相色谱法
GB/T 23408-2009 蜂蜜中大环内酯类药物残留量测定 液相色谱-质谱/质谱法
GB/T 23410-2009 蜂蜜中硝基咪唑类药物及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法
GB/T 23412-2009 蜂蜜中19种喹诺酮类药物残留量的测定方法 液相色谱-质谱/质谱法
GB/T 23192-2008 蜂蜜中淀粉粒的测定方法 显微镜计数法
GB/T 23194-2008 蜂蜜中植物花粉的测定方法
GB/T 20771-2008 蜂蜜中486种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 22940-2008 蜂蜜中氨苯砜残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 22941-2008 蜂蜜中林可霉素、红霉素、螺旋霉素、替米考星、泰乐菌素、交沙霉素、吉他霉素、竹桃霉素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 22942-2008 蜂蜜中头孢唑啉、头孢匹林、头孢氨苄、头孢洛宁、头孢喹肟残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 22943-2008 蜂蜜中三甲氧苄氨嘧啶残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 22944-2008 蜂蜜中克伦特罗残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 22995-2008 蜂蜜中链霉素、双氢链霉素和卡那霉素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 21533-2008 蜂蜜中淀粉糖浆的测定 离子色谱法
GB/T 21168-2007 蜂蜜中泰乐菌素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 21169-2007 蜂蜜中双甲脒及其代谢物残留量测定-液相色谱法
GB/T 20744-2006 蜂蜜中甲硝唑、洛硝哒唑、二甲硝咪唑残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 20757-2006 蜂蜜中十四种喹诺酮类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 18932.24-2005 蜂蜜中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代谢物残留量的测定方法 液湘色谱--串联质谱法
GB/T 18932.25-2005 蜂蜜中青霉素G、青霉素V、乙氧萘青霉素、苯唑青霉素、邻氯青霉素、双氯青霉素残留量的测定方法 液相色谱--串联质谱法
GB/T 18932.26-2005 蜂蜜中甲硝哒唑、洛硝哒唑、二甲硝咪唑残留量的测定方法 液相色谱法
GB/T 18932.27-2005 蜂蜜中泰乐菌素残留量测定方法 酶联免疫法
GB/T 18932.28-2005 蜂蜜中四环素族抗生素残留量测定方法 酶联免疫法
GB/T 18932.20-2003 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 气相色谱-质谱法
GB/T 18932.21-2003 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 酶联免疫法
GB/T 18932.13-2003 蜂蜜中苯酚残留量的测定方法 高效液相色谱-荧光检测法
GB/T 18932.14-2003 蜂蜜中苯甲醛残留量的测定方法 液相色谱-荧光检测法
GB/T 18932.15-2003 蜂蜜电导率测定方法
GB/T 18932.16-2003 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法 分光光度法
GB/T 18932.17-2003 蜂蜜中16种磺胺残留量的测定方法 液相色谱-串联质谱法
GB/T 18932.18-2003 蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法 液相色谱-紫外检测法
GB/T 18932.19-2003 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 液相色谱-串联质谱法
GB/T 18932.22-2003 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法
GB/T 18932.23-2003 蜂蜜中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定方法 液相色谱-串联质谱法
GB/T 5009.95-2003 蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定
GB/T 18932.10-2002 蜂蜜中溴螨酯、4，4’-二溴二苯甲酮残留量的测定方法 气相色谱/质谱法
GB/T 18932.11-2002 蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、钒、镍、钴、铬含量的测定方法 电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法
GB/T 18932.12-2002 蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法 原子吸收光谱法
GB/T 18932.7-2002 蜂蜜中苯酚残留量的测定方法 液相色谱法
GB/T 18932.8-2002 蜂蜜中红霉素残留量的测定方法 杯碟法
GB/T 18932.9-2002 蜂蜜中青霉素残留量的测定方法 杯碟法
GB/T 18932.1-2002 蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法 稳定碳同位素比率法
GB/T 18932.2-2002 蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定方法 薄层色谱法
GB/T 18932.3-2002 蜂蜜中链霉素残留量的测定方法 液相色谱法
GB/T 18932.4-2002 蜂蜜中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定方法 液相色谱法
GB/T 18932.5-2002 蜂蜜中磺胺醋酰、磺胺吡啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺氯哒嗪、磺胺甲基异NFDAE唑、磺胺二甲氧嘧啶残留量的测定方法 液相色谱法
GB/T 18932.6-2002 蜂蜜中甘油含量的测定方法 紫外分光光度法
收起百科↑ 最近更新：2017年06月12日
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